Melasse

Melasse ist das Nebenprodukt bei der Rüben- und Rohrzuckergewinnung.

Der Zuckergehalt liegt zwischen 40 und 60 Prozent und hat im Vergleich zu Weißzucker einen relativ hohen Calcium – und Kaliumgehalt. Durch verschiedene natürliche Anteile hat Melasse einen besonders starken Eigengeschmack, der an Lakritz erinnert.

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